کارگاه قهوه آزمایی قهوه ست

کارگاه قهوه‌آزمایی قهوه ست در حاشیه فستیوال قهوه

قهوه ال‌سالوادور با فرآوری طبیعی و طعم‌یادهای میوه‌های استوایی آیکافی – شرکت‌کنندگان در این کارگاه، سه قهوه از کشورهای اتیوپی، کاستاریکا و ال‌سالوادور را بر اساس پروتوکلی ساده‌شده مورد ارزیابی قرار دادند. دو قهوه‌ی اتیوپی و کاستاریکا با روش شسته و قهوه ال‌سالوادور با روش خشک فرآوری شده بودند. هدف از طراحی این کارگاه تجربی، نشان دادن تاثیر روش فرآوری […]

فرهنگستان زبان و ادب فارسی

اطلاعیه گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی

همزمان با انتشار دومین دفتر واژگان گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی، این گروه اطلاعیه‌ای منتشر کرده و در آن جامعه متخصص قهوه ایران را به مشارکت در بسط و به‌کارگیری این واژه‌ها در نوشتار و گفتار دعوت کرده است.

کارخانه قهوه ست

اخذ مدرک دیپلم قهوه از انجمن قهوه تخصصی اروپا

همزمان با افتتاح کارخانه قهوه ست و پس از گذراندن موفقیت آمیز مدولهای برویینگ و قهوه خام در سطح پیشرفته و سنسوری و رست در سطح متوسطه در اکادمی بین المللی  قهوه در آریزونای آمریکا  و با احتساب امتیازات گذشته و کسب امتیاز بالاتر از صد در سیستم آموزشی قهوه تخصصی اروپا مجموعه قهوه ست  […]

کارخانه قهوه ست

رست قهوه در کارخانه قهوه ست

همانطور که در تصویر مشاهده می کنید دانه قهوه سبز بعد از خشک شدن در دستگاهای مخصوصی تفت یا بو داده می شود. که این عمل، رست کردن خوانده می شود. رست کردن درجات مختلفی دارد، دانه قهوه هرچه بیشتر تفت داده شود یا به اصطلاح بیشتر رست داده شود منجر به افزایش تلخی قهوه […]

چه چیزی قهوه ست را متفاوت از رقبا می کند ؟

ما در مجموعه قهوه ست بر آنیم تا با دسترسی به بهترین دانه های قهوه از تمام نقاط دنیا بالاترین کیفیت ممکنه را برای مشتریان خود به ارمغان آوریم. به همین دلیل علاوه بر تهیه مواد اولیه کارخانه از بازار داخلی برخی از دانه های خاص پس از بررسیهای فراوان از خارج کشور خریداری و […]

گزارش مجله باریستا از اولین چالش باریستایی ایران (Barista Magazine)

به نوشته خانم سارا آلن (Sara Allen ) ویراستار مجله Barista Magazine  در بین جوامع باریستای دنیا کمتر جامعه باریستایی پیدا می شود که پر شور و هیجان مانند جامعه باریستایی ایران باشد . باریستا ها در ایران همه چیز را از صفر شروع کرده اند و در عرض چند سال به موفقیتهای زیادی رسیده […]

قیمت قهوه

افزایش قیمت جهانی قهوه

افزایش قیمت جهانی قهوه به بالاترین سطح در دو سال گذشته ۱ آبان ۱۳۹۵ در چند هفته گذشته شاهد افزایش قیمت جهانی قهوه به خصوص گونه رابوستا – Robusta-  بوده ایم. این افزایش هفته گذشته به بالاترین حد خود رسید به گونه ای که به بالاترین میزان خود در دو سال گذشته رسید . علت […]