قهوه اتیوپی قهوه ست

ETHIOPIA SIDAMO Q GRADE

قهوه اسپشالیتی       ( SPECIALTY COFFEE ) Region : Sidamo Variety : Heirloom Altitude: 1750 masl notes : Floral tones , juicy and bright citrus ,chocolate aftertaste Ethiopia Sidamo Q Grade بررسی محصول : در درجه بندی قهوه های اتیوپی Q معادل high Quality است. :ok_hand: بالاترین کیفیت ممکنه که از دانه می توان انتظار داشت. به […]

تهیه قهوه ست

اشتباهات رایج در مورد قهوه

خرید قهوه آسیاب شده دانه قهوه پس از آسیاب شدن حتی در صورت نگهداری در بهترین شرایط  عطر و طعم خود را نسبتا سریع و طی چند روز به میزان قابل توجهی ار دست می دهد پیشنهاد می شود با داشتن آسیاب کوچک خانگی تنها لحظاتی قبل از دم کردن قهوه اقدام به آسیاب دانه […]

کارخانه قهوه ست

رست قهوه در کارخانه قهوه ست

همانطور که در تصویر مشاهده می کنید دانه قهوه سبز بعد از خشک شدن در دستگاهای مخصوصی تفت یا بو داده می شود. که این عمل، رست کردن خوانده می شود. رست کردن درجات مختلفی دارد، دانه قهوه هرچه بیشتر تفت داده شود یا به اصطلاح بیشتر رست داده شود منجر به افزایش تلخی قهوه […]

قانون ۴M چیست؟

ایتالیایی ها که خبرگان تهیه اسپرسو هستند برای تهیه کردن یک اسپرسوی ایده آل محقق شدن چهار شرط را لازم می دانند. این چهار شرط به قانون ۴M معروف شده است و شامل: ۱:Miscela: ترکیب قهوه مناسب ۲:Macinazione: آسیاب ۳:Macchina: دستگاه اسپرسو ۴:Mano: مهارت اپراتور دستگاه یا باریستا ۱- Miscela: ترکیب دانه های قهوه با […]