قهوه ست اسپرسو

رمز گشایی از منوی کافی شاپ ها – Espresso Con panna

در زبان ایتالیایی به معنی اسپرسو به همراه خامه (cream) است، در حقیقت تشکیل شده است از یک شات اسپرسو سینگل یا دوبل که بوسیله خامه پوشیده شده است. البته منظور خامه زده شده (Whipped cream) است که هم قوام خوبی دارد و هم می توان به راحتی به وسیله ماسوره فنجان را تزئین کنید. […]

قانون ۴M چیست؟

ایتالیایی ها که خبرگان تهیه اسپرسو هستند برای تهیه کردن یک اسپرسوی ایده آل محقق شدن چهار شرط را لازم می دانند. این چهار شرط به قانون ۴M معروف شده است و شامل: ۱:Miscela: ترکیب قهوه مناسب ۲:Macinazione: آسیاب ۳:Macchina: دستگاه اسپرسو ۴:Mano: مهارت اپراتور دستگاه یا باریستا ۱- Miscela: ترکیب دانه های قهوه با […]

رمز گشایی منوی کافی شاپ – Latte Macchiato

کلمه Macchiato به معنی نشانه گذاری شده – لکه دار شده (marked) می باشد و ترکیب کلمه لاته ماکیاتو Latte Macchiato به معنی شیر لکه دار یا نقش داده شده با اسپرسو می باشد، برای این منظور می توانید در حدود ۲۲۰ میلی لیتر شیر را داغ کنید و آنرا بوسیله نازل بخار دستگاه اسپرسو […]

بررسی میزان کافئین در اسپرسو و قهوه دمی

سوالی که شاید در ذهن بسیاری شکل بگیرد… آیا با نوشیدن یک فنجان اسپرسو کافئین بیشتری دریافت می کنید و یا یک فنجان قهوه دمی؟! بسیاری این تصور را دارند که با یک فنجان اسپرسو کافئین بیشتری را به بدن می رسانند در حالی که از لحاظ میزان کافئین وقتی دو فنجان با هم مقایسه […]

اسپرسو رو گازی قهوه ست

اسپرسو ساز روگازی Stovetop Espresso

برای کسب بهترین نتیجه توصیه می شود از دانه قهوه متوسط تا تیره برشته شده استفاده کنید و دانه های قهوه را در زمان آماده سازی قهوه آسیاب کنید. درجه آسیاب را ریز تا متوسط انتخاب کنید . ابتدا محفظه پایین قهوه ساز را تا لبه دریچه اطمینان با آب سرد پر کنید. سپس محفظه […]